달콤하고 고소한 스프레드의 글로벌 시장은 소비자 선호도 변화와 건강 및 웰빙에 대한 집중도 증가에 힘입어 꾸준한 성장세를 보이고 있다. 2024년 154억 달러로 추정되는 이 분야는 연평균 4.4% 성장하여 2034년에는 236억 달러에 달할 것으로 예상되다. 특히 이러한 제품에 대한 수요는 2023년 148억 달러에서 증가하여 전년 대비 견조한 진전을 보였다.
견과류 기반 품종이 충전을 주도하다
건강에 민감한 소비자들은 전통적인 설탕 스프레드에서 벗어나 견과류 기반 품종과 같은 영양소가 풍부한 옵션을 선호하고 있다. 생산자들은 이러한 수요를 충족하기 위해 혁신적인 제품으로 대응하고 있다. 예를 들어, 허쉬 인디아는 천연 및 피트니스 친화적인 제품의 광범위한 추세에 따라 2024년 초에 아몬드 및 코코아 스프레드를 출시했다. 이는 2022년에 전 세계적으로 2억 5천만 톤 이상이 거래되는 등 식용 견과류 생산량이 전 세계적으로 증가한 것과 일치하다. 견과류 기반 스프레드의 성장은 피트니스 중심의 식단을 장려하는 건강 인플루언서와 소셜 미디어 캠페인에 의해 더욱 강화되고 있다.
맛 혁신 및 지역 선호도
지리적으로 다양한 소비자층을 충족하기 위해 제조업체들은 독특한 맛 조합을 실험하고 있다. 고소한 스프레드를 위해 칠리 플레이크를 곁들인 매운 마늘과 달콤한 스프레드를 위해 바질과 융합한 바닐라가 그 예이다. 또한 기업들은 제품을 현지화하여 지역 기호에 맞는 맛을 만들어 소비자 범위를 확장하고 있다.
한국: 떠오르는 경쟁자
한국은 서양식 아침 식사 품목과 건강을 고려한 대안에 대한 욕구가 증가함에 따라 달콤하고 고소한 스프레드의 역동적인 시장으로 두각을 나타내고 있다. 프리미엄 및 장인 스프레드에 대한 한국의 경향은 수요 추세를 형성하고 있다. 허쉬와 오뚜기와 같은 주요 업체들은 현지 취향에 맞는 혁신적인 제품을 출시하여 이 기회를 활용하고 있다. 한국의 온라인 식료품 플랫폼의 부상으로 이러한 제품에 대한 접근성이 더욱 향상되어 소비자 수요가 지속적으로 증가하고 있다.
다른 지역에서의 개발
인도, 중국, 일본을 포함한 아시아 태평양 국가들은 도시화 증가와 포장 식품의 채택 증가로 인해 성장 허브가 되고 있다. 인도에서는 브리타니아, 파탄잘리 아유르베드 같은 기업이 주도하는 등 건강한 옵션에 초점을 맞추고 있다. 한편, 중국은 프리미엄 및 장인형 스프레드에 대한 추세를 경험하고 있으며, 미즈칸, 로터스 베이커리와 같은 기업들이 고급 소비자를 대상으로 서비스를 제공하고 있다. 질 좋은 스프레드에 대한 욕구가 증가함에 따라 Jiff와 같은 서구 브랜드도 이 지역에서 사업을 확장하고 있다. 전통적으로 지배적인 지역인 유럽과 북미는 꾸준한 성장세를 유지하고 있으며, 제조업체들은 진화하는 소비자 선호도에 부응하기 위해 클린 라벨과 비건 옵션을 강조하고 있다.
HoReCa와 푸드서비스의 채택 선도
외식 부문, 특히 호텔, 레스토랑, 카페(HoReCa)는 2024년 전 세계 소비의 25.2%를 차지할 것으로 예상되다. 이러한 성장은 숙박업 부문의 확대와 중동 및 아시아 태평양 지역에서 서양식 다이닝의 인기 증가에 힘입은 것이다. 도시화와 관광이 이러한 추세를 주도하면서 제조업체들이 이러한 수요가 많은 지역에 진출할 수 있는 기회를 창출하고 있다.
비용 상승과 접근성의 과제
강력한 수요에도 불구하고 원자재 비용 상승은 생산자에게 중대한 도전이 되고 있다. 인도의 설탕 가격은 2023년에 6년 만에 최고치를 기록한 반면, 미국 옥수수 생산량은 가뭄으로 인해 감소하여 공급망의 취약성을 강조했다. 이러한 어려움과 건강한 옵션이 더 비싸다는 인식이 결합되어 많은 소비자에게 경제성을 장벽으로 삼고 있다.
혁신 및 전략적 확장
주요 기업들은 경쟁력을 유지하기 위해 다양한 제품군을 선보이고 있다. 누텔라는 한정판 홀리데이 스프레드를 선보였고, 지프는 디저트 애호가들에게 어필하기 위해 땅콩버터와 초콜릿 조합을 출시했다. 제조업체들은 또한 디지털 마케팅과 이커머스 플랫폼을 활용하여 접근성을 높이고 있다. 프리미엄화와 클린 라벨 트렌드는 고품질 천연 재료의 사용을 장려하고 있으며, 이를 통해 기업들은 경쟁 환경에서 우위를 점하고 있다.
결론적으로 달콤하고 고소한 스프레드 산업은 건강을 고려하고 혁신적인 제품에 대한 소비자의 요구와 함께 진화하고 있다. 이해관계자는 지역 선호도, 지속 가능성, 경제성에 초점을 맞추면 이 역동적인 분야의 기회를 활용할 수 있다.